Hvordan lage rundstykker Bakeriet i Lom står bak denne oppskriften som viser deg trinn for trinn hvordan du lager gode rundstykker. Hvert år selges tusenvis av rundstykker over disken i det koselige Bakeriet i Lom. Nå deler vi Morten Schakendas gode oppskrift med deg. Av denne oppskriften får du ca 20 rundstykker. 1 luftige rundstykker 2 Prøv våre myke og gode rundstykker. Har du plass i fryseboksen er det enkelt å lage dobbel eller trippel porsjon med rundstykker og fryse ned til senere. Rundstykkene tiner raskt, men kan også tines forsiktig i mikro. 3 verdens beste rundstykker fine 4 Del hver pølse opp i cirka 10 like store deler, som hver trilles til runde boller. Sett rundstykkene på et bakepapirkledd stekebrett. La rundstykkene etterheve under et fuktig klede, plast eller lokk i cirka 45 minutter. Forvarm stekeovnen til grader, vanlig over og undervarme. 5 Fine rundstykker. Enkel oppskrift på fine rundstykker med hvetemel, men du kan også bytte ut deler av melet med sammalt mel, spelt eller havregryn. Dryss gjerne sesamfrø eller valmuefrø på toppen før du steker dem. Disse fine rundstykkene passer til det meste, frokost, lunsj, middag og kveldsmat. 6 Oppskriften gir ca. 16 rundstykker, 8 baguetter eller 14 horn. Ønsker du mange rundstykker, kan du lage dobbel porsjon av oppskriften, men behold samme mengde gjær. Smuldre gjæren i en bakebolle. Varm melken til 37 °C. Hell melken over gjæren og rør til den er oppløst. Kokkens tips: Du kan godt bruke en pakke tørrgjær istedenfor fersk. 7 grove rundstykker 8 Smuldre gjær i en bakebolle. 9 Smelt margarin i en kjele, ha i vann og melk og la blandingen bli fingervarm. 10 Dejen deles til 60 rundstykker (altså 15 stk. pr. stykke dej), som trilles runde (virkes runde), pensles med vand og dyppes i birkes. Prik rundstykkerne med en gaffel (et godt husmodertrick) - det viser Morten også længere ned hvordan du gør. Spray en hulbageplade med fedt, og stil rundstykkerne på. 11 Ønsker du mange rundstykker, kan du lage dobbel porsjon av oppskriften, men behold samme mengde gjær. Smuldre gjæren i en bakebolle. Varm melken til 37 °C. Hell melken over gjæren og rør til den er oppløst. Kokkens tips: Du kan godt bruke en pakke tørrgjær istedenfor fersk gjær. 12